Ñoquis de masa escalada

Ingredientes:

480 gr. De harina, 1 litro de agua, 20 cc de aceite, sal.

Proceso de elaboración:

1- hervir agua con sal y aceite.
2- Retirar y agregar de una vez harina cernida.
3- Integrar completamente, revolviendo.
4- Llevar al fuego unos minutos, mezclando bien.
5- Retirar del fuego y volcar en la mesada. Dejar entibiar.
6- Amasar, separar porciones y estirar bastones parejos.
7- Cortar y amasar ñoquis.
8- Hervir en abundante agua con sal y aceite.
9- Retirar con espumadera cuando suban a la superficie.
10- Servir con salsa elegida.

Variantes:
1- queso rallado 100 gr
2- morrón procesado 1
3- zanahorias cocidas y procesadas 2
4- espinacas cocidas y procesadas 1 atado
5- remolachas cocidas y procesadas 2