Pizzetas de papas

Ingredientes:

500 gr. Papas, 100 gr. Harina, 1 huevo, una cda. de aceite, sal, pimienta, 2 cda aceite de oliva, 1 cebolla, 100gr de jamón crudo o bondeola en un trozo, 4 tomates, 100 gr. De aceitunas negras, 4 cdas. de albahaca,

Poseso de elaboración:

1- pelar papas, cortarlas en rodajas y hervirlas.
2- Escurrirlas y formar puré. Salpimentar.
3- Dejar entibiar, agregar el huevo, aceite y harina.
4- Trabajar la preparación hasta que quede homogénea, extenderla 2 cm. de espesor.
5- Cortar las pizzetas con corta pasta y colocarlas en una fuente pincelada con aceite.
6- Reabogar la cebolla y añadir el jamón cortado en cubitos.
7- Dejar cocinar, incorporar los tomates pelados y cortados.añadir las aceitunas fileteadas, salpimentar.
8- Colocar la preparación sobre las pizzotas y espolvorear con albahaca. Llevar a horno moderado de 15 a 20 minutos.