Ensalada de hojas verdes y queso frito

Ingredientes:

400 gr. Hojas de diferentes lechugas, 1 manojo de berro, 200 gr mozzarella, 1 huevo, 1 ramito de orégano, cantidad necesaria de pan rallado, cantidad necesaria de aceite, 3 revanadas de pan.
Para la vinagreta: ½ pocillo de aceite de oliva, 2 cdas. De vinagre, 1 cda. mostaza, sal y pimienta.

Proceso de elaboración:

1- retirar las hojas de las plantas de lechuga, lavarlas muy bien y cortar los extremos de mayor nervadura.
- lavar el berro y retirarle los cabos
2- cortar el queso mozzarella en rebanadas y pasarlas por huevo batido mezclando con orégano frsco picado.
- pasarlas luego por pan rallado y empanar presionando bien.
3- Colocar aceite en una sartén, llevar a fuego hasta que el aceite esté bien caliente e introducir los quesos empanados.
- cocinar de ambos lados hasta que estén dorados.
- Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina.
4- cortar en dados, las rebanadas de pan descortezadas y freír.
- escurrir sobre papel absorbente.
- colocar en una ensaladera las hojas de lechugas, el berro, los quesos fritos y los croutons de pan.
5- PARA LA VINAGRETA: colocar en un bol la sal, la pimienta recién molida, el vinagre, el aceite de oliva y la mostaza.
- con un batidor o tenedor batir enérgicamente hasta integrar.
- aderesar la ensalada y servir.

Peras al vino tinto

Ingredientes:

14 peras, 1 ½ l. vino tinto, 400 gr. Azúcar, 4 ramitas de canela, 4 clavos de olor, 1 l. helado de crema, 250 cc crema de leche, 150 azúcar impalpable, hojitas de menta fresca.

Proceso de elaboración:

1- Mondar(pelar) las peras dejando el cabito.
2- Mezclar todos los ingredientes e incorporar las peras paradas.
3- Cocinar con cacerola tapada y cuando este en ebullición bajar el fuego al mínimo.
4- Retirar peras cuando estén tiernas pero firmes.
5- Continuar cocción del líquido hasta que reduzca a la mitad, con cacerola destapada.
6- Dejar enfriar, servir con la salsa, helado de crema y crema chantilly.