Peras al vino tinto

Ingredientes:

14 peras, 1 ½ l. vino tinto, 400 gr. Azúcar, 4 ramitas de canela, 4 clavos de olor, 1 l. helado de crema, 250 cc crema de leche, 150 azúcar impalpable, hojitas de menta fresca.

Proceso de elaboración:

1- Mondar(pelar) las peras dejando el cabito.
2- Mezclar todos los ingredientes e incorporar las peras paradas.
3- Cocinar con cacerola tapada y cuando este en ebullición bajar el fuego al mínimo.
4- Retirar peras cuando estén tiernas pero firmes.
5- Continuar cocción del líquido hasta que reduzca a la mitad, con cacerola destapada.
6- Dejar enfriar, servir con la salsa, helado de crema y crema chantilly.